70%中种酸奶吐司～植物油版
“ 一款营养健康的吐司呈上，愿11月25日和我同一天生日的友友们一起接受上帝的眷顾吧！阿们！……”
[主面团]
高筋面粉：150g
细砂糖：60g
盐：6g
浓稠酸奶：100g
水：30g左右
[中种]
高筋面粉：350g
鸡蛋：2个约100g
酵母：6g
奶粉：12g
水：100g
盐：4g
[辅料]
橄榄油：40g
口味：原味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤]
2、中种面团材料混合在一起，揉成面团发酵至约三倍大；
3、发酵好面团状态是，用手扒开有明显的蜂窝组织；
4、中面团撕成小块后和除橄榄油以外的主面团材料混合在一起，揉成光滑的面团；
5、加入橄榄油揉至完全扩展阶段；
6、盖上保鲜膜、温暖处发酵至两倍大；
7、发酵好的面团排气后平均分成六等分，分别收圆、盖上保鲜膜松弛二十分钟左右；
8、取一个小面团压扁后擀成椭圆形，卷成筒状、依次完成每一个，盖上保鲜膜、松弛15分钟；
9、松弛结束后，取一个筒状小面团压扁后改成长方形，卷成距形、依次完成每一个；
10、排入吐司模具中；
11、盖上保鲜膜、放入烤箱中，启动发酵模式、旁边放入一碗热水、发酵至模具的八九分满；
12、发酵结束后盖上模盖，放入预热175度烤箱中下层、上下火45分钟；
13、出炉后侧脱模，晾至温热后密封保存；
[小窍门]
1、）和面时预留液体以免面团过软。2）烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙