【桃李厨艺】爆炒肥肠，香辣Q弹，好吃到流口水的秘诀就是它
“ 　　今天小桃分享的爆炒肥肠，很适合不喜欢吃大肉的亲，不吃辣椒的亲可以做五香味的，辣椒控的可以做麻辣味，来吧，伙伴们，一起做起来！”
[主料]
肥肠：适量
红椒：适量
大蒜：适量
料酒：适量
盐：适量
十三香：适量
[辅料]
青椒：适量
生姜：适量
大葱：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒肥肠的做法步骤]
1、肥肠清洗，里面翻出来用水冲洗干净，外面用盐或者面粉搓洗过后，冲洗干净备用
2、调味料准备，青椒红椒，鲜姜，大蒜，还有大葱
3、锅里加水漠过肥肠，加入姜和八角，花椒煮熟
4、煮一会儿会有沫沫，用勺子撇出来后，加两勺子料酒接着煮熟
5、感觉煮的差不多快熟了加入一小勺子盐入味
6、肥肠煮熟后用清水冲洗一下待凉后
7、肥肠以凉透了，我们就把他切成小段
8、把调味料也切好备用、
9、锅烧热后加入少量油
10、然后把调味料放入炒出香味
11、然后倒入肥肠，加入蚝油翻炒
12、翻炒均匀加入料酒一小勺子、然后加入十三香适量
13、接下来我们加入少许酱油
14、在加入盐适量和加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
　　如果用生抽多点没什么，但是要是酱油不要加入太多，颜色发黑不好看，肥肠清洗里面翻出来用清水冲洗干净，外面加点盐或者面粉用手搓洗后，用水冲洗干净备用
　　肥肠清洗外面要用盐或者面粉用手搓洗过后，在冲洗干净备用，炒的时候酱油要少放些太多颜色不鲜亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜