黑芝麻双拼蛋糕
“ 黑芝麻具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。将蛋糊分成两份，其中一份加入黑芝麻酱，两种不同颜色的蛋糕糊同时挤入学厨金色方形不粘8连杯模具内，营造出一个蛋糕两种颜色，两种味道。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：62g
细砂糖：40g
玉米油：18g
水：34g
[辅料]
黑芝麻酱：25g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[黑芝麻双拼蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄加入10克糖，搅拌至糖融化。
2、加入玉米油，搅拌均匀，成浓稠状态。
3、加入水拌均匀。
4、筛入提前过筛的面粉。
5、用手动打蛋器划Z字型拌均匀，不见干粉。
6、蛋清分三次加入30克糖，打至偏干性发泡。将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里。从两点钟方向切入，沿着盆壁从8点钟方向向上翻拌，左手逆时针转动打蛋盆。
7、拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里，以同样的手法拌均匀。
8、取一半的蛋糕糊，加入黑芝麻酱。
9、拌成黑色蛋糕糊。
10、将两种不同颜色的蛋糕糊放进裱花袋里，剪个小口。
11、一只手拿原色蛋糕糊裱花袋，另一只手拿黑色蛋糕糊裱花袋，同时将蛋糕糊挤入学厨8连杯模具内。
12、将模具放入提前预热好的东菱烤箱内倒数第二层，上火165度，下火170度，烘烤20分钟。
[小窍门]
1、、这个分量可以做6块蛋糕，如果要做8块蛋糕的话，要用4个鸡蛋，其他材料相应增加。
2、、蛋黄和蛋清要打在无水无油的盆里。
3、、蛋白打发至偏干性发泡即可。
4、、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌的手法要正确，以免消泡。
5、、在使用模具前涂上一层黄油更容易脱模。
6、、各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶