鲍鱼捞饭
“ 这个季节的新鲜鲍鱼还不是那么贵，一般我们家会买来做鲍鱼捞饭或是葱油鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼等。今天孩子说好久没吃鲍鱼捞饭了，那么想吃就做喽，正好家里有骨汤，鲍鱼清洗干净用骨汤略煮4～5分钟（不用煮太久会煮老的），然后将鲍鱼捞出，加入料酒、生抽、蚝油、少许白糖调味，最后用水淀粉勾芡，米饭配菜鲍鱼摆好，浇上粘稠的汤汁简单又美味的鲍鱼捞饭就好了”
[主料]
鲍鱼：2个
西兰花：少许
胡萝卜：少许
骨汤：适量（或鸡汤）
米饭：适量
[辅料]
蚝油：适量
生抽：适量
淀粉：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲍鱼捞饭的做法步骤]
1、胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分。
2、新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀。
3、锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟，不要煮太久会煮老。
4、然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开后煮一小会。
5、准备一些水淀粉，分几次调入水淀粉，并且每一次都要搅拌均匀，直至达到想要的粘稠程度。
6、米饭盛好，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
7、将粘稠的汤汁浇在上面即可。
[小窍门]
1、、鲍鱼煮的时间要看鲍鱼 大小，但不要煮太久口感会不好。
2、、蚝油的量要多一些，所以没有放盐。
3、、水淀粉要分次加入，并每一次都搅拌均匀，要不然会有小疙瘩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜