白菜肉包
“ 大白菜配鲜猪肉制作的肉包，荤素搭配，鲜嫩爽滑，咸香味美，篷松喧软，常吃不腻。”
[主料]
中筋面粉：500克
酵母：5克
温水：250克（根据面粉吸水性增减）
猪肉：300克
白菜：300克
[辅料]
姜：1小块
植物油：30克
盐：1小勺
蚝油：2小勺
鸡精：1小勺
十三香：半小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[白菜肉包的做法步骤]
1、将白菜、姜、猪肉分别洗净、剁碎，白菜用植物油腌制15分钟，控住菜里的水份，加入猪肉末、姜、盐、蚝油、鸡精、十三香，拌匀备用。
2、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
5、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。
6、将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。
7、将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大，二次醒发至二倍大。
8、大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
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