萝卜素鲍“ 以假乱真的萝卜鲍鱼,打开盖子香味扶摇直上,一阵阵汹涌逼人,还等什么呢?”
[主料]
白萝卜:适量
[辅料]
胡萝卜:适量
西兰花:适量
[配料]
鲍鱼汁:1勺
蚝油:2勺
酱油:半勺
口味:咸鲜
工艺:煨
耗时:三刻钟
难度:普通
[萝卜素鲍的做法步骤]
1、白萝卜洗净切后切块,改刀修成梭子状。
2、雕刻出若干个形似鲍鱼的萝卜。
3、胡萝卜、白萝卜切薄片,用花模压出萝卜花。
4、将鲍鱼汁1勺、蚝油2勺、酱油半勺,加适量清水调成味汁。
5、锅置火上少许油烧热,将萝卜略翻炒,倒入味汁烧沸。
6、转至砂锅小火慢煨30-40分钟。
7、将西兰花、萝卜花入沸水锅中焯烫至熟捞出,投入冷水中冷却待用。
8、煨至汤汁浓稠、萝卜透明即可。
9、盛入盘子,淋上汤汁,点缀西兰花、萝卜花即可上桌享用。
[小窍门]
1、、调味的时候以鲍鱼汁为主,少许添加一些蚝油和生抽即可,不要三种调料都放狠多,会非常咸的。
2、、小火焖煮才能使萝卜很好地入味,具体时间请根据萝卜的多少和大小调节。
3、、水要略多加一些,焖煮的时间较长,以免萝卜还未入味,水已经煮干。
4、、鲍鱼汁其实就是由干鲍、老母鸡、火腿等等熬成的高汤,再用来熬鲍鱼或做为调料用的。
使用的厨具:砂锅
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