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萝卜素鲍
“ 以假乱真的萝卜鲍鱼,打开盖子香味扶摇直上,一阵阵汹涌逼人,还等什么呢?” [主料] 白萝卜:适量 [辅料] 胡萝卜:适量 西兰花:适量 [配料] 鲍鱼汁:1勺 蚝油:2勺 酱油:半勺 口味:咸鲜 工艺:煨 耗时:三刻钟 难度:普通 [萝卜素鲍的做法步骤] 1、白萝卜洗净切后切块,改刀修成梭子状。 2、雕刻出若干个形似鲍鱼的萝卜。 3、胡萝卜、白萝卜切薄片,用花模压出萝卜花。 4、将鲍鱼汁1勺、蚝油2勺、酱油半勺,加适量清水调成味汁。 5、锅置火上少许油烧热,将萝卜略翻炒,倒入味汁烧沸。 6、转至砂锅小火慢煨30-40分钟。 7、将西兰花、萝卜花入沸水锅中焯烫至熟捞出,投入冷水中冷却待用。 8、煨至汤汁浓稠、萝卜透明即可。 9、盛入盘子,淋上汤汁,点缀西兰花、萝卜花即可上桌享用。 [小窍门] 1、、调味的时候以鲍鱼汁为主,少许添加一些蚝油和生抽即可,不要三种调料都放狠多,会非常咸的。 2、、小火焖煮才能使萝卜很好地入味,具体时间请根据萝卜的多少和大小调节。 3、、水要略多加一些,焖煮的时间较长,以免萝卜还未入味,水已经煮干。 4、、鲍鱼汁其实就是由干鲍、老母鸡、火腿等等熬成的高汤,再用来熬鲍鱼或做为调料用的。 使用的厨具:砂锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 晚餐 烛光晚餐