酥菠萝芝士蛋糕“ 不能完全算轻乳酪蛋糕,它没奶油,蛋也多而且不是隔水烤,但口感比一般的蛋糕要细腻得多,这是乳酪特有的味道,另外酥菠萝烤完是脆脆甜甜的,特别好吃,跟口味略淡又松软的蛋糕体有鲜明的对比。”
[主料]
奶油奶酪:110
黄油:55
低筋面粉:65
鸡蛋:4
牛奶:25
[辅料]
蔓越梅:10
[配料]
糖粉:20
砂糖:45
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:半小时
难度:普通
[酥菠萝芝士蛋糕的做法步骤]
1、酥菠萝
黄油25g,糖粉20g,低筋面粉25g
黄油和糖粉拌匀,再加入面粉和成团冷冻备用
2、蛋糕
奶油奶酪110g,黄油30g,砂糖15+30g,鸡蛋4个,牛奶25g,低筋面粉40g,蔓越梅10g(先用水泡好)
奶油奶酪和黄油用打蛋器打匀至发白,打的时候逐步加入糖15克。
3、加入牛奶,搅匀,再倒入面粉,搅匀,再加入蔓越梅
4、蛋白打至7成发,分三次加入糖30克。
5、混合蛋黄与蛋白。混的时候,先倒三分之一的蛋白进蛋黄里,混匀了再倒余下的,同时也要小心不能太用力把蛋白的泡泡压碎。倒进6寸不沾的模具中,如果沾,可以先铺入烘焙纸哦~,在桌上阵几下,使里面的气泡跑出来。
6、将冰箱中的酥菠萝拿出来,刨成细丝
7、均匀地铺在蛋糕上面。入烤箱勒~160度30分钟,我家的烤箱上火比较给力,所以后来又放在靠下面一格
8、出炉照,上面有一点裂开
9、扣在网上。酥菠萝不是特别完美了。
10、切开
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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