酥的不得了——猪油版豆沙酥“ 某日心血来潮想做酥皮点心,于是买了猪板油炼猪油。可是猪油炼好后就犯懒了,去捣鼓别的吃食了,偶的毛病偶知道。可是猪油都炼好一个月了,再不做有点不像话了,刚好也可以把上周做的豆沙用完。”
[主料]
中粉:125克
细砂糖:15克
猪油:52克
水:50克
低粉:104克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[猪油版豆沙酥的做法步骤]
1、油皮原料中,将猪油和中粉、细沙糖混合,搓成屑状。
2、再加50克水和成光滑的面团,用保鲜膜包好,静置30分钟。同样,104克低粉加52克猪油和成油酥面团,静置30分钟(油酥图片忘记拍了)。
3、将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。
4、豆沙也分成12份。
5、将油皮压扁,放一个油酥。
6、包好,按扁。
7、擀成牛舌状,卷成筒状,收口向上,松弛15分钟。
8、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来,收口向下,松弛15分钟。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,包上豆沙馅。
10、包成圆形。
11、刷蛋黄液,撒芝麻。
12、烤箱预热180度,中层上下火180度,烤制25分钟即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙 小吃