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酥的不得了——猪油版豆沙酥
“ 某日心血来潮想做酥皮点心,于是买了猪板油炼猪油。可是猪油炼好后就犯懒了,去捣鼓别的吃食了,偶的毛病偶知道。可是猪油都炼好一个月了,再不做有点不像话了,刚好也可以把上周做的豆沙用完。” [主料] 中粉:125克 细砂糖:15克 猪油:52克 水:50克 低粉:104克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [猪油版豆沙酥的做法步骤] 1、油皮原料中,将猪油和中粉、细沙糖混合,搓成屑状。 2、再加50克水和成光滑的面团,用保鲜膜包好,静置30分钟。同样,104克低粉加52克猪油和成油酥面团,静置30分钟(油酥图片忘记拍了)。 3、将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。 4、豆沙也分成12份。 5、将油皮压扁,放一个油酥。 6、包好,按扁。 7、擀成牛舌状,卷成筒状,收口向上,松弛15分钟。 8、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来,收口向下,松弛15分钟。 9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,包上豆沙馅。 10、包成圆形。 11、刷蛋黄液,撒芝麻。 12、烤箱预热180度,中层上下火180度,烤制25分钟即可。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 糕点 烘焙 小吃