香菇肉水饺“ 休息的时候包些饺子吃,多包的一些还可以冻起来,不想做饭的时候可以拿出来煮一下,绝对比超市买回来的好吃呢。”
[主料]
猪肉:200g
香菇:1斤
虾仁:10个
白面:300g
[辅料]
姜:1块
[调料]
花椒:1勺
大料:1瓣
白芷:1片
小茴香:1/4勺
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:高级
[香菇肉水饺的做法步骤]
1、猪肉洗净,放在绞肉机中绞成肉馅,姜用压蒜器压成泥放入肉馅中。
2、冷油放入花椒,大料,白芷,小茴香炒香捞出炸过的料。
3、葱切沫放进肉馅中,炸好的油再倒进肉馅中顺时针不断搅拌,给肉上劲儿。
4、虾仁切成1厘米的小丁放入肉馅中。
5、香菇去蒂,开水中进行焯水,捞出,香菇上的水份不需要挤出去,放入搅拌机中打碎。
6、香菇碎放入肉馅中搅拌均匀,饺子馅完成了备用。
7、菠菜焯水打成汁,1/3的面用菠菜汁和面,剩下的用清水和面,揉好的面团静置10分钟以上。
8、绿色的面擀成长型的面皮,包在白色面上,搓成长条。
9、用刀切成大小一致的剂子。
10、擀成中间厚边上薄的饺子皮。
11、包好馅后对折捏紧边缘处,放在一个手上,两个大拇指放在饺子边缘用力向中间按压。
12、饺子包好啦。
13、锅中多放水,放1勺盐,水开后下入饺子,煮到饺子飘起来就说明煮好了。
14、完成。
[小窍门]
煮熟的饺子捞出来放进冷水中过一下再成盘,饺子上桌后不容易粘。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食 家常菜 午餐 晚餐