两吃青椒蘑菇饺
“ 今天包青椒蘑菇馅饺子，一半做水饺，一半做煎饺，水饺煮上的时候，用另一个锅做煎饺，两种饺子同时出锅，一种馅料两种口味，你也试试！”
[主料]
面粉：500g
[辅料]
青椒：4个
蘑菇：250g
鸡蛋：4个
火腿午餐肉：半盒
葱：1棵
姜：1块
[调料]
蚝油：2勺
橄榄油：20ml
香油：5ml
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[两吃青椒蘑菇饺的做法步骤]
1、首先把面粉揉成软硬适中的面团备用，这个时间准备馅料。馅料准备好的时候，面团也就醒好了，中间记得揉一次，这样面团的延展性比较好。
2、准备馅料食材。
3、锅内加水烧开，加入食盐。
4、把青椒洗净去籽，放入水中烫30秒即可。
5、捞出放冷水中过凉。
6、撕小块，放入绞馅器中。
7、打成碎末。
8、蘑菇焯水。
9、打碎蘑菇。
10、鸡蛋炒熟。
11、放入葱姜。
12、鸡蛋与葱姜一起打碎，把它们放在一起打碎，食材的葱姜味儿会浓些。
13、取半盒火腿午餐肉抓碎，把它放入馅中是为了增加复合香味，所以少放一些，突出素馅水饺的清香。
14、加入蚝油调味，这个饺子馅只放蚝油，不放其他调味料，同样是为了突出清香味儿。
15、拌匀馅料。
16、最后加入香油锁住水分。
17、面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。
18、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
19、打入馅料。包素馅的时候，用勺背把馅料压实，比较容易捏，不露馅。如果觉得手艺不行，那就少打馅吧。
20、依次包好摆在帘子上。
21、水开后取一半饺子下入锅中，待再次开锅饺子浮起后，浇入两次冷水，饺子皮鼓起，按一下没有坑的时候就煮好了。
22、另外一半饺子摆入平底不粘锅里，倒入橄榄油。
23、小火煎至底面金黄。
24、加入一碗水，水量没过饺子三分之一。
25、水饺装盘。
26、煎饺装盘。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 面食 家常菜