硬烧茄子
“ 硬烧茄子是一道家常菜肴，主要材料为茄子和青椒。茄子的营养极其丰富，适合大部分人群食用。”
[主料]
茄子：适量
青椒：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
花生油：适量
番茄酱：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
生抽：适量
香醋：适量
淀粉：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[硬烧茄子的做法步骤]
1、新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡
2、青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片
3、葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片
4、再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿
5、切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉
6、热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油
7、炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用
8、热锅加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水
9、倒入炸好的茄子块儿
10、加适量的盐调味儿并且翻炒均匀
11、炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火
12、关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀
13、装入盘中，开始享用美味吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜