腐乳花卷
[主料]
面粉：400克
[辅料]
腐乳：2个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[腐乳花卷的做法步骤]
1、酵母用温水化开，缓缓倒入面粉中揉成软硬适中的面团，加盖静置温暖处发酵
2、案板上放少量的面粉，将发酵好的面团放入案板上揉光揉匀
3、腐乳用香油化开
4、发面团用手按成饼状
5、用擀杖擀成椭圆形的片
6、将化开的腐乳均匀抹在面片上
7、从里向外卷起
8、用刀切开成花卷生胚，饧发20分钟
9、温水入锅，放浸湿的笼布（也可直接在笼屉上刷油），再放花卷生胚
10、加盖大火烧开后转中火蒸20分钟
11、花卷成熟，关火，3分钟后揭锅盖
[小窍门]
面一定要发酵好，制成花卷后要饧20分钟
蒸制花卷时也可冷水入锅，大火烧开后转中火
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐