蒜子烧海鲈鱼
“ 海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。　
　1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用； 　
　2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品； 　　
3、、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
我国黄海，渤海是海鲈鱼的主要产区。
大蒜烧海鲈鱼，浓油赤酱，典型的启东菜。”
[主料]
海鲈鱼：1条
[辅料]
淀粉：适量
[配料]
大蒜：60克
油：适量
盐：适量
糖：适量
老抽：适量
醋：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
辣椒：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜子烧海鲈鱼的做法步骤]
1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，大蒜去衣洗净。
2、在鱼的两面横切几刀，拍上面粉，放油里煎.
3、两面煎透。
4、放下大蒜，姜片，辣椒.
5、放适量清水，放糖，料酒，老抽。
6、放些醋，大火煮8分钟.
7、放些盐，胡椒粉，煮2分钟.
8、把鱼和大蒜盛出，鱼上撒些葱段。
9、锅里留些鱼汁，加适量水淀粉煮开，加点鸡精，成薄芡。
10、再把鱼汁芡，浇在鱼上即可。
[小窍门]
1、.患有皮肤病疮肿者忌食.
2、.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
使用的厨具：平底锅
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