绝味搭配—清蒸粉丝蒜茸虾
“ 虾肉味道鲜美，营养丰富，不但可以降低人体血液中胆固醇的含量，还可以补充钙质，健身强体。无论补益作用还是药用价值都较高。
鲜虾无论是白灼还是清蒸，味道都十分鲜美。这道粉丝蒜茸虾，聚集了蒜茸独特的清香和虾的原汁原味，加上嫩滑的米粉，让人百吃不厌。”
[主料]
活虾：300克
[辅料]
红椒：一小节
粉丝：适量
葱：适量
蒜茸：适量
[配料]
食盐：1/4茶勺
料酒：1汤勺
生抽：1汤勺
口味：蒜香
工艺：调味
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸粉丝蒜茸虾的做法步骤]
1、鲜虾洗净，并剪去虾须。
2、在虾的背部切开，并去除虾肠。
3、全部处理好以后，用少许盐、料酒腌制片刻。
4、粉丝用冷水泡软。
5、控掉水份，铺在盘底。
6、蒜瓣，红椒，葱分别切成末。
7、冷锅冷油放入蒜茸，小火炸出香味。
8、倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。
9、虾平铺在粉丝上，然后淋上料汁。
10、放入开水锅中蒸3分钟关火，再闷1到2分钟。
11、出锅撒上葱花即可。（也可撒几粒红椒末点缀）
[小窍门]
1、：在开虾背的时候刀要锋利，动作要准，以免弄烂虾肉。
2、：粉丝用冷水泡软就可以，这样才会Q。（不要用开水泡）
3、：蒜茸不能太少。
4、：蒸的时候入开水锅，而且时间不可过长，以保证虾的鲜嫩。
5、：因为虾本身有咸味，加上调料里有生抽，所以不用再加盐。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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