宫保鸡丁
“ 加了莲菜丁，更加脆口，可根据喜好”
[主料]
鸡脯肉：300克
胡萝卜：一根
黄瓜：一根
花生米：适量
莲菜：小半根
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
辣椒：适量
花椒：适量
[辅料]
酱油：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
糖：适量
醋：适量
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡脯肉切丁，加一点点酱油，少许料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟
2、冷油小火炸花生米，注意油两成热把花生米炸进去就行，一直小火，直到微黄捞出备用
3、胡萝卜，莲菜，黄瓜切丁
4、葱姜蒜切片，干辣椒切段，一点点花椒，备用水淀粉：淀粉，酱油少许，醋，白糖，一点白胡椒粉，调成芡汁
5、倒入适量油，放入花椒一点炒香，然后放红油豆瓣酱炒出红油，我用的是郫县红油豆瓣酱，
6、然后放入干辣椒炒香，放入一半的葱姜蒜
7、然后放入鸡丁炒至然后变白
8、放入蔬菜丁和剩下的葱姜蒜，大火翻炒至熟
9、熟后倒入芡汁，翻炒半分钟，然后加入鸡精
10、出锅啦！酥脆爽口，鲜香扑鼻，辣中味甜，下饭！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 鲁菜 午餐 晚餐