口水鸡
[主料]
鸡腿：一只
大料：两瓣
姜：两片
葱：适量
纯净水：1000ml
[辅料]
辣椒油：20g
酱油：20ml
米醋：5ml
麻油：5ml
盐：少许
鸡精：2g
十三香：少许
葱末：适量
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[口水鸡的做法步骤]
1、鸡腿去骨、将其清洗干净卷起，用棉线捆好。准备好食材：鸡腿一只、大料两瓣、姜两片、葱段4段、沸腾的开水1000ml、冷水适量；辣椒油20ml、酱油20ml、麻油5ml、米醋5ml、盐少许、鸡精2g、十三香少许、葱末适量。
2、焖烧杯内注入开水，盖上盖子摇晃一下
3、进行焖预热5分钟。
4、鸡腿肉放入容器内，焖烧杯内热水倒入鸡腿肉容器内，将鸡肉进行预热。沥干水份鸡腿肉放入焖烧杯内，放入大料、姜片、葱段、沸腾的开水，盖上盖子。
5、将鸡腿肉焖两个小时。将焖烧杯盖子打开，取出焖好鸡腿肉，冷水浸泡一下。
6、这期间准备酱汁，辣椒油、酱油、米醋、麻油、盐、鸡精、十三香混合搅拌均匀备用。将冷却的鸡腿肉切块
7、装盘。
8、淋入调好的酱汁
9、撒上葱末即可享用。
[小窍门]
1、、焖制用的水必须沸腾的开水，温度达到100度。
2、、鸡腿肉焖的时候必须进行预热。不可省略。
3、、焖好的鸡腿肉浸泡冷水或浸泡冷水冷藏一下口感更佳。
4、、酱汁可根据自己口味增减食材。只要适合自己就是最美味的。
使用的厨具：焖烧锅
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