柳叶包子
[主料]
面粉：400克
水：200克
酵母：4到5克
猪肉：400克
[辅料]
生姜：适量
葱：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[柳叶包子的做法步骤]
1、先将面粉，酵母和水混合，我是放在厨师机里揉的，水和面粉的比例要以实际为主，可以慢慢添加，揉至光滑后盖上保鲜膜发酵到1点五到2倍大
2、等待发酵的时候来做肉馅。将肥瘦适中的猪肉切小块和生姜放入绞肉机中
3、将绞好的肉放入盆中，加入葱，少量水，料酒，盐和喜欢的调料，朝一个方向搅打均匀、这里的搅拌决定了后面的口感。
4、水要分次加，这样的肉馅才有汁水。手工搅拌10分钟左右，厨师机的话2到3分钟
5、搅拌好的肉馅装盘备用，将发酵好的面团加入50克面粉揉匀排气，然后平均分成若干份，我是包的50克一个的面团。杆成中间厚两边薄的圆形。包入适量肉馅，对折、从右往左依次收口。
6、包好的包子盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵到原来的一点五倍左右即可
7、准备蒸锅，开大火，上气后放入包子蒸15分钟后关火。再焖8到10分钟开锅，注意烫手和蒸汽哦，软乎乎，热腾腾的包子就好了。
使用的厨具：厨师机、蒸锅
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