红烧鱼块
“ 今天就来做道“红烧鱼块”，这是一道很常见的家常菜，简单的烹饪方法，并不需要复杂的调味料，却能带出食材本身的鲜美。这菜只需简单两步，先将鱼斩成大块，放入锅中一煎一烧即可。 虽然做法挺简单，但成品绝对美味不打折，绝对适合对新手制作。用这鱼汤汁泡饭也是一流，一定能让你多吃上一碗米饭， 下面就来跟着我学学做法吧。”
[主料]
鱼块：1盘
[辅料]
姜末：1小碟
生抽：1勺
白酒：1勺
糖：1勺
水淀粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鱼块的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、鱼块加入适量的盐、姜末和白酒， 拌均匀腌制五分钟；
3、 烧热锅， 放入适量的油， 将鱼块放入里面去煎；
4、微微煎至定型后， 将鱼块翻面， 也微微煎黄；
5、加入料酒、生抽和少许水；
6、加盖炖煮3分钟；
7、加入适量的糖；8. 加入少许的盐调味；
8、加入少许的盐调味；
9、再加入适量的水淀粉大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 鱼块加入适量的盐和姜片、白酒， 腌制一下即能去腥，又帮助入味； 2. 将鱼块表面微微煎至金黄后再加入生抽等炖煮； 3. 最后加入盐等调味料翻炒均匀后收汁。
使用的厨具：炒锅
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