珍珠老南瓜
“ 此菜的味型是酸甜味，南瓜中加入了醪糟、大红枣，汁浓酸甜，软糯可口。
备注：菜谱选自烹饪期刊。”
[主料]
带皮老南瓜：750克
干红大枣：50克
珍珠汤圆：30克
[辅料]
蜂蜜汁：5克
湿淀粉：5克
白糖：16克
甜醪糟：20克
橙汁：5克
枸杞：5克
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[珍珠老南瓜的做法步骤]
1、大枣提前泡半小时，南瓜洗净，不用去皮。
2、备：枸杞、橙汁、醪糟、珍珠丸子，
3、南瓜洗净、挖出内瓤，修平。先用刀切成长条，再斜刀切成菱形块，皮朝下摆入蒸碗内。
4、南瓜块依次摆好
5、放上大枣，撒上白糖8克，淋上蜂蜜2克。
6、放入蒸锅
7、旺火蒸25分钟
8、南瓜大枣蒸熟
9、蒸碗上扣另一个稍大些大碗
10、完全严丝合缝的扣好
11、将蒸碗内的南瓜、大枣迅速扣入大碗中。
12、净火上火，添清水烧开。放醪糟、珍珠汤圆，橙汁、枸杞、蜂蜜2克，白糖8克。稍煮，勾薄芡。
13、芡汁淋在南瓜上即成。
使用的厨具：蒸锅
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