珍珠虾丸
[主料]
虾：500g
珍珠米：200g
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：2g
淀粉：15g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[珍珠虾丸的做法步骤]
1、虾皮、虾线处理干净
2、剁成虾泥
3、加入蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀
4、用筷子夹成圆形，把米均匀的滚满，上锅蒸20分钟
[小窍门]
淀粉一定不能加多了，加多虾仁就会太硬，虾泥要稀软点，粘米最好用筷子夹，粘米时慢慢滚圆就可以了。
虾很鲜，最好不要加太多调料，这样可以保留原味的鲜、香、糯。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 海鲜