青椒洋葱炒鸡蛋
“ 洋葱是比较爱吃的一种蔬菜，可做配菜还是做主菜，它有紫皮和白皮的两种，而我喜欢挑紫皮的洋葱炒，觉得紫色抗氧化能力更强， 作配菜也好看。这道青椒洋葱炒鸡蛋，做法简单，为了保持洋葱脆脆的口感，下锅后很快就盛出来了，这样能少一点洋葱的辛辣，口感上又比较脆甜。 将它端上桌， 紫色的洋葱、绿色的青椒和黄色的鸡蛋，色泽好，营养高，好吃又下饭。”
[主料]
鸡蛋：3个
洋葱：1个
青椒：2个
[辅料]
料酒：1勺
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒洋葱炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 鸡蛋中加入适量的盐和料酒， 将鸡蛋打散备用；
3、热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液；
4、微微定型后用筷子划散成小块后盛出备用；
5、热锅凉油， 放入洋葱丝进去翻炒；
6、洋葱爆出香味后加入青椒丝翻炒；
7、加入适量的盐调味；
8、再倒入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可；
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 鸡蛋中加入少许料酒， 帮助鸡蛋去腥， 还能使得炒好的鸡蛋更蓬松；2. 先爆香洋葱， 青椒简单的翻炒变色后加入适量的盐调味。
使用的厨具：炒锅
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