腊味煲仔饭
“ 小孩最爱吃腊味煲仔饭了，腊肠吃完了，只有腊肉和腊鸭腿，同样美味。”
[主料]
香米：2量米杯
腊肉：1条
腊鸭腿：1只
青菜：适量
鸡蛋：1个
油：2大匙
葱：2根
[煲仔饭酱油]
味极鲜酱油：2大匙
开水：2大匙
糖：1茶匙
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[腊味煲仔饭的做法步骤]
1、香米清洗干净。(我用的是泰国香米。)
2、把米放入砂锅，放入3量米杯清水。(米和水比例是1：1.5)
3、腊肉切薄片，腊鸭腿剁小块。
4、葱切葱花。
5、中火煮至水开始溢出，转小火煮至水快干。
6、铺放上腊肉腊鸭腿。腊鸭腿的皮和肥的腊肉贴着砂锅边放，便于油沿着砂锅流到米下面。
7、移动锅子使边沿受热均匀。
8、水干后，沿锅边慢慢淋上一圈油，为了使锅巴更香脆。(可以植物油或猪油。)
9、转最小火，慢慢移动锅子，使侧面也受热，产生锅巴。
10、直到锅巴形成后，把中间的肉移到周边，住中间打上鸡蛋，盖上盖子，关火焖15分钟。
11、焖饭的时间，把清菜洗净，烫熟。
12、最后放上清菜，撒上葱花。
13、吃时淋上酱油，拌匀就可开吃了。
14、香脆的锅巴。
15、简易版煲仔饭酱油：把2大匙味极鲜酱油，2大匙开水，1茶匙糖拌匀，放微波炉高火15秒。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭 午餐 晚餐