肉燕（太平燕）
“ 肉燕是福州的特色小吃，肉燕皮用猪后腿肉制成。福州比较出名的肉燕牌子是“同利肉燕”，百年老字号，位于福州三坊七巷内。买了一盒干燕皮自己包肉燕，干净又卫生！”
[主料]
肉燕皮：100g
猪肉馅：500g
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
蚝油：适量
料酒：适量
口味：原味
难度：未知
[肉燕的做法步骤]
1、猪后腿肉搅成肉馅，加入生抽、料酒、耗油、盐等，搅拌至肉馅上劲，有粘性。正宗的肉燕做法是要加荸荠末，我逛了好多家水果店都没买到，所以没有加。喜欢葱花的朋友可以在肉馅里加点葱花，会使肉燕更香。家里人不爱葱，所以没放。
2、肉燕皮切成两半，正方形。
3、以前包的时候干燕皮的处理方法是用湿纱布把燕皮润湿，这次用了喷雾瓶，更方便。桌上铺一层保鲜膜，把燕皮一张张铺好，喷一层水，等一会儿燕皮软一点就可以包了。
4、包好的肉燕上锅蒸几分钟，8分熟就可以。晾凉后放冰箱冷冻室，随取随吃很方便！
5、福州肉燕地道的煮法是清水烧开后放肉燕，加白胡椒粉，撒点葱花就可以了，很简单但是又很美味。
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