猪肉荠菜包子
“ 荠菜的营养价值
荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。
据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。”
[主料]
猪前腿肉：1斤
荠菜：适量
面：4杯（量米杯）
葱：适量
姜：适量
大料：适量
香叶：适量
花椒粒：适量
色拉油：适量
香油：适量
酵母粉：适量
白糖：适量
[辅料]
海鲜酱油：适量
盐：适量
花椒面：适量
水：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉荠菜包子的做法步骤]
1、温水+白糖1勺+酵母粉7g；
2、面粉4杯量米杯；
3、揉面揉到光滑，用保鲜膜盖严，蒸锅里做点热水不要超过38度（太热会把面烫死 发不起来了），把盖好的面盆放入蒸锅中，盖盖子发40-50分钟面就发好了；
4、发面期间准备馅儿：先剁肉馅儿，总觉得手工剁的比机器绞的好吃；
5、切葱碎和肉末放在小盆里；
6、荠菜择洗干净，开水焯熟，切碎；
7、炸葱油；冷锅里放料，葱滚刀切、姜切片、花椒粒、大料、香叶；
8、倒油，中火熬油，用大火的话 葱容易糊，调料的味儿也不够浓；
9、熬到葱变棕红色，不要糊了；
10、用最细的漏勺接着把油浇在肉和葱末上；
11、好香的葱香味儿；
12、海鲜酱油+适量盐+花椒面+香油搅拌均匀，一个方向搅拌；
13、搅拌均匀，听听，调整咸淡；
14、再加一些水一个方向搅拌；
15、放荠菜拌匀；
16、拌好馅儿了；
1750、分钟，面发好了。揉面团，把气泡揉出去；
18、分小剂子，擀面皮开始包包子，面皮不要太薄，容易漏底；
19、包好醒10分钟；
20、入锅：蒸屉抹薄薄一层油；
21、盖上锅盖开中火，开锅上气后18分钟关火，焖2分钟后慢慢掀锅盖；
22、起锅；
23、成了；
24、开吃啦……
25、香喷喷哒 荠菜包子^_^
26、喜欢吃辣来份辣汁：辣椒油+米醋+少量海鲜酱油+蒜末。更加美味！
[小窍门]
肉馅儿和好，青菜随你换，白菜、豆角、芹菜、西葫芦……太多太多了……
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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