猪脚煲
[主料]
猪脚：一只
鹌鹑蛋：15颗
[辅料]
青椒：3只
[配料]
酱油：一大勺
花椒：少许
八角：3颗
桂皮：3小片
干辣椒：5只
姜：一块
蒜：一颗
料酒：一大勺
盐：一小勺
口味：中辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[猪脚煲的做法步骤]
11、.锅中加冷水，放入猪脚，煮开
22、.水滚后，煮1到2分钟，捞出猪脚，洗掉浮沫
33、.鹌鹑蛋煮熟剥掉壳
44、.青椒切大块
55、.八角 花椒 桂皮 干辣椒用水冲冲备用
66、.姜切片，蒜拍碎
77、.锅中放油，烧热后放入八角 花椒 桂皮 干辣 姜 蒜爆香
88、.放入猪脚翻炒
99、.炒一阵后加酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒
1010、待猪脚炒到变成酱色变转入砂锅中，倒入剥好的鹌鹑蛋，加水没过猪脚炖1.5小时左右
119、.放入青椒再闷10分钟左右
1210、.猪脚炖到完全软嫩，鹌鹑蛋也完全入味就可以了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱