油泼面
“ 油泼面是陕西传统面食，做法简单却令人颊齿留香。菜谱里的量够两个人吃（饭量一般的人，饭量大的话要加量）”
[主料]
面粉：300克（面条）
温水：160克（加少许盐）
上海青：2棵（按自己口味加）（也可其他喜欢的青菜）
大蒜籽：3-5瓣
大葱：适量（按自己口味加）
姜：适量（按自己口味加）
[辅料]
盐：适量（按自己口味加）
鸡精：少许
干辣椒粉：适量（按自己口味加）
酱油：适量（按自己口味加）
醋：适量（按自己口味加）
口味：微辣
工艺：炝
耗时：三刻钟
难度：简单
[油泼面的做法步骤]
1、将加了少许盐的温水缓缓倒入面粉，边倒边用筷子搅（水量要根据面粉吸水性调节，边加水边用筷子搅，看见面粉都成了絮状，没有干面粉了就行了）
2、用手揉成一个柔软的面团，表面抹油，盖上保鲜膜醒半小时（不光滑不要紧，醒一会儿就光滑了）
3、把大葱、大蒜籽、姜都切碎
4、青菜摘洗干净
5、醒好的面团，分成6个面剂子，两面都沫油，然后用擀面杖在中间压一道印子
6、锅里加水大火烧开，将面剂子扯长成面条，刚才不是用擀面杖压了一道印子吗，将面扯长就很容易从中间分成两条面。下到开水锅里煮开，将洗净的青菜放进锅里，再煮开就可以捞起来了
7、将面条和青菜捞出来 放到面碗里，每一碗放3勺酱油、2勺醋，少许盐和鸡精，再放葱姜蒜末，撒上辣椒粉
8、炒锅置于火上烧热，倒入油烧至冒烟
9、将热油浇到辣椒上，“滋啦——”香气扑鼻。拌匀就可以享用啦！
[小窍门]
这个面很容易煮熟，下到开水锅里再煮开就放青菜，再煮开就可以捞出来了，可千万别煮太烂了，那就不好吃了
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐 学生