炸酥肉
“ 小时候家住的地方要一周赶一次集，那时没冰箱，每次赶集时得备一周的肉类食材(自家种了蔬菜)，妈妈就会把买回来的猪肉或鱼炸成酥肉，可以多吃上几天，胃的记忆时常提醒偶尔做些来解馋。”
[主料]
五花肉：750克
生粉：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
玉米油：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：未知
[炸酥肉的做法步骤]
1、干净的五花肉冻半小时（方便切片），切片，加入适量的盐
2、加入适量的生抽拌匀，腌2小时以上，夏天放冰箱冷藏
3、拌入适量的生粉，拌匀，让每片都粘满生粉
4、不粘锅放入适量的食用油（油要放多些）
5、油热后，用筷子夹入拌有生粉的肉片（这得有耐心，最好是一片一片的连续放入，一次倒入会成团的）
6、翻动，炸制金黄即可
7、每次炸制酥肉时，我和我家小男子汉都是先解解馋，当零食吃，余下的才是炒菜的。
[小窍门]
夹入肉片时用小火，炸制时改大火，就不会吸油。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生