酸菜鱼
[主料]
草鱼：适量
黄豆芽：适量
酸菜：适量
木耳：适量
[辅料]
蛋白：适量
料酒：适量
盐：适量
十三香：适量
胡椒粉：适量
花椒：适量
辣椒粉：适量
豆瓣酱：适量
香菜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、草鱼切片，加入蛋清、盐，料酒、胡椒粉、十三香、搅拌匀，再加入生粉、和食用油、搅拌均匀！静置
2、买一包酸菜，拿出来切一下备用
3、锅里烧开水，把黄豆芽煮熟、木耳泡发、我还加了点海鲜菇。是孩子喜欢、也可以忽略这个。都煮熟后放入一个大容器里备用
4、锅里放油烧热，放入豆瓣酱、火锅料或者香辣酱都可以，炒两三分钟，加入开水或者煮鱼骨头的水。水烧开以后，把鱼片均匀的放入锅里，稍微煮一下熟了就行。煮久了图片薄吃的时候筷子夹容易碎。如果淡了就再放入点盐，把鱼片和汤倒入刚才焯好水的菜里
5、酸菜里放入辣椒碎、花椒，炒锅热了放入油烧热，然后淋在花椒和辣椒碎上。再切香菜放上去。喜欢蒜香味的可以切碎蒜也放进去。这个菜吃米饭很好。麻辣味下饭。，
[小窍门]
花椒一般黑色的不麻，我一般买贵的稍微青点的颜色花椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜