凉拌豆腐皮
“ 1、豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
　　
2、、豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
　　
3、、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。”
[主料]
豆腐皮：100克
老干妈豉油：半茶匙
味精：半小勺
生抽：1茶匙
盐：半小勺
辣椒油：1茶匙
蒜：2瓣
香菜：2根
[辅料]
香油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌豆腐皮的做法步骤]
1、准备好食材
2、烧一锅开水，把豆腐皮焯水（时间不能长）沥干水分备用
3、取大约5～6公分左右的长条对折，在对折的那一面切出细条，不能切断（如图)
4、在盘子中间摆成圈儿，切成丝的朝外摆放成圆形，中间用胡萝卜点缀一下
5、把豆腐皮切成大约长5～6厘米宽大约2.5～3厘米左右的长条
6、取一块豆腐皮，在手指上绕一下，整理一下成三角形
7、在中间围成一圈，第二层交错着放，成花形
8、蒜2瓣压成泥，香菜洗净切碎，加入生抽1茶匙，糖半茶匙，辣椒油1茶匙，盐半小勺，老干妈豆豉半茶匙，香油适量，味精半小勺搅拌均匀
9、均匀的浇在豆腐皮上即可
[小窍门]
1、）豆腐皮焯水的时候，先把水烧开，然后把豆腐皮放进去，不超过一分钟即可捞出，沥干，时间不能太长，太熟了会烂，不成形。
2、）口味可以根据自己的喜好添加
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜