糖醋里脊
“ 酸甜可口的里脊肉，是孩子们的大爱！”
[主料]
里脊肉：250克
白芝麻：少许
[辅料]
番茄酱：少许
白醋：少许
白糖：少许
面粉：少许
淀粉：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋里脊的做法步骤]
1、里脊肉切厚片，在切条（比筷子略粗），放入盐、料酒、酱油腌15分钟。
2、碗里放入番茄酱2勺，白糖2勺，白醋2勺。
3、加入点水，在倒入淀粉2勺.
4、把它们搅拌均匀，淀粉是成糊的关键。
5、大碗到入两勺淀粉，两勺面粉，用水拌匀，尽量多加点水，不要让里脊肉挂糊过于厚，影响口感。可以这样做：先到入水少许，用一条肉挂糊，如挂不住说明太稀，那就在放入淀粉；如肉挂糊用筷子提起，能挂住但是糊往下一滴一滴的漏，就说明糊挂的刚好。说白了就是糊比平日米汤弄一点就行了。鑫姐姐说的很详细了！
6、把肉拿五条放入糊中，不要一次性全部到入，分少量多次挂糊。锅里倒入油烧热，把五条肉一个个放平整，这一步关系到肉的定型。
7、肉炸成焦黄色捞出。
8、全部都炸好了。可以在全部倒入油锅复炸一次！
9、锅里剩余一点油，倒入调好的酱料，旋转搅拌成糊，到入里脊肉条。
10、铲出撒入白芝麻即可。
11、漂亮的里脊肉端上桌了！
[小窍门]
如果调酱料的糊调不好，可以先不放淀粉，把酱料到入锅里，在调一碗水淀粉慢慢地往里面到入成糊！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请