自制酸豆角（矿泉水瓶版）
“ 城里不知道，反正我们农村，几乎家家户户都有那么几瓶酸豆角。利用矿泉泉水瓶做简单方便，又不用特意准备器具，又不怕磕碰，又耐存放。
我今年我不打算做的，感觉上了年纪，吃这个太酸了，没那么感兴趣。所以开始我们家多余的豆角都是拿来晒豆角干，端午节时我家老头回来过节，酸溜溜的抱怨那么多豆角都不腌一点酸。于是后面这几次摘豆角吃不完的都给他腌起来了。”
[主料]
豆角：适量
[调料]
盐：适量
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[自制酸豆角的做法步骤]
1、豆角洗干净，掐成合适的短段，注意有虫的地方去掉。放到太阳底下或者其他地方晾去水。做酸豆角的豆角最好是嫩嫩的还没长豆的那种，我家的是种多了吃不完所以稍老了点。
2、洗干净瓶子，干脆也拿到太阳底下晒干水分。这种瓶子应该不能用开水烫，所以拿到太阳底下晒，消毒兼晾干。没有太阳的话那就洗干净后用温热开水冲一遍，反正不用生水就是了。
3、晾干水分的豆角放干净的盘子里，倒入盐，稍等片刻会发现表面有水了，然后抛抛匀，倒盐下去的时候因为豆角是干的，所以先别动。
4、把豆角装瓶，盖好盖子。等吧，等到变黄了。大概要一周以上，具体没试过，我们都是腌了放好久好久，什么时候想吃就开。
5、已经变色了。
[小窍门]
注意腌的过程中瓶子会产生气体而发涨，不用管。但是吃的时候注意开瓶时可能会突然bang的一声。注意安全！
曾经有次我开芋梗的瓶，beng一声，厨房到处都是，瓶子还发出袅袅白烟。
用小点的瓶子，吃的时候直接把瓶子切开，每次一瓶，就无需考虑取的时候污染剩下的豆角而变质了。
使用的厨具：其他
所属分类： 私房菜