家常葱油饼
“ 葱油饼各有做法，方便的适合家人口味的就是优秀的饼饼。普通食用盐换成椒盐，别有风味。搭配粥或者豆浆，夏季简餐菜单上应该有它们的名字。以下是9个葱油饼的分量，每个饼胚重80克。请根据个人喜好、需求调整用量。”
[主料]
面粉：450g
温开水：190-210g
盐：5g
[辅料]
全鸡蛋液：80g
[馅儿]
椒盐：适量
葱花：1碗
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[家常葱油饼的做法步骤]
1、一把葱洗干净，沥干水分。做葱油饼只要葱叶，把它剁碎。葱白葱头留着切段，拿来炒菜。
2、剁了一碗葱花😁。
3、称取面粉，盐也放进去。鸡蛋液倒进去。
4、称取温水倒进面粉里。我们家有养生壶，设置冲奶的温度是45°，直接用壶里的水和面。没有设定温度的壶，就一半开水一半凉水混合晃动均匀，用调好的温水来和面。
5、用筷子搅拌一下。
6、再用手揉。比较黏，用一两分钟揉成团后静置十分钟左右，就比较好揉开了。
7、揉十几分钟的样子，面团光滑。
8、分成9个小面团。
9、表面刷油。
10、盖保鲜膜松弛至少40分钟。
11、取出一个面团。
12、用擀面杖擀成方形，先刷一层油，再撒椒盐。
13、撒葱花。
14、从一边往中间折过来1/3处。
15、另一边也往中间折1/3。
16、对折。
17、再对折。
18、从一头卷起，收口介子朝下压实。
19、还可以这样，从一边卷起，不要折。
20、卷完。
21、也是从一头卷起收口朝下压实。
22、还可以这样，擀薄后用刀切一条条的但是不要切段头尾，从一边卷起成长条形，再从一头卷起，收口朝下压实。今天玩花样😁。
23、全部做好，松弛五分钟，用手压扁，松弛五分钟后就比较好擀开，饼胚变大。
24、成这样。
25、可以下油锅煎了。我用两个锅同时煎快一些。炒菜锅和平底锅。同时能煎六七个。家里的锅都比较小号😃。
26、煎一面金黄再翻面煎另一面金黄。
27、反复翻面三次这样就熟了。
28、夹出来放在碗碟里。试了一个，很脆，很香，椒盐和葱花原来也是一对啊。
29、层次分明，嘎嘎脆。
[小窍门]
1、、和面要用温水。
2、、和好的面团是柔软的。
3、、要给面团多一点松弛的机会，它会表现得更好。
4、、椒盐可以用盐代替。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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