什锦炒面
[主料]
熟炒面：400克
豆角：300克
胡萝卜：1棵
猪里脊：200克
[辅料]
干香菇：20克
鸡蛋：3个
香干：3块
[配料]
葱末：5克
姜末：3克
黄酒：15ml
酱油：20ml
盐：5克
水淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[什锦炒面的做法步骤]
1、将香菇用温水泡发后洗净，切成丝。
2、胡萝卜洗净去皮切成细丝，香干切丝。
3、豆角洗净切丝。
4、猪里脊洗净切丝，用水淀粉黄酒腌制。
5、鸡蛋打散加少许盐，炒熟备用。
6、锅里加油烧热后将肉丝炒熟倒入少许酱油炒匀盛出。
7、爆香葱姜末，倒入豆角丝翻炒至断生。
8、加入香菇丝翻炒，加入胡罗卜丝，香干丝翻炒均匀。
9、加入鸡蛋、肉丝、酱油、盐适量清水炒匀。
10、将面条放入锅里轻轻按压让面吸收汤汁。
11、小心翻炒均匀，使面条不要粘锅底，至面条稍稍渐干即可。
使用的厨具：炒锅
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