广式蛋黄月饼
[主料]
月饼预拌粉：200克
转化糖浆：150克
花生油：50克
[辅料]
莲蓉馅：适量
咸蛋黄：16个
蛋黄水：适量
板栗馅：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[广式蛋黄月饼的做法步骤]
1、准备好所有材料:月饼预拌粉、转化糖浆、花生油、莲蓉馅、板栗馅、咸蛋黄。
2、转化糖浆和花生油放入容器中，搅拌成乳化状态。
3、筛入月饼预拌粉。
4、揉成团，静置1小时。
5、咸蛋黄蘸白酒。
6、排放在烤盘上，150℃烤七八分钟。
7、我用的75克模具，皮用25克，馅50克。把蛋黄和莲蓉或蛋黄和板栗蓉称重，一份合计50克。
8、面皮25克，馅料50克，一一对应好。
9、取一份莲蓉馅，按成小碗状。
10、放入一个蛋黄。
11、取一份莲蓉馅，包入一个蛋黄，搓圆，板栗馅也如此操作。
12、一份面皮，对应一份馅料。
13、取一份面皮，按扁。
14、取一份面皮，包入一份馅料。
15、边转边向上推面皮，使面皮渐渐包裹住馅料。
16、包好。
17、模具里撒一层面粉，防粘。
18、放入月饼模具里。
19、压出花形，表面喷水，入预热好的200℃烤箱中层，上下火，烤5分钟取出。
20、刷薄薄一层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水搅匀)。
21、再入烤箱烤15分钟左右。
22、烤好的月饼放置两三天，回油后才好吃。
使用的厨具：电烤箱
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