干锅鸡翅
[主料]
鸡翅：一斤
鲜笋：半个
红椒：一个
洋葱：一个
[辅料]
葱姜蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[干锅鸡翅的做法步骤]
1、将鸡翅洗净，中从中间斩断（这样更入味些，也可以整个做）
2、将鸡翅下锅焯水，表面变白即可。
3、将焯好的鸡翅捞出控干水分，放入料酒、生抽、葱段、姜片腌入味。
4、将鲜笋切片。
5、将笋片放入锅中焯水，去掉涩味。
6、将焯水后的笋片泡在凉水中。
7、将半个洋葱切丝。
8、另外半个洋葱和红椒切片。
9、将蒜切成两半，葱切段，姜切片。
10、锅内放油，放入洋葱丝煸炒一下，炒出香味即可，时间不要太久。
11、将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅。
12、另起油锅，放入葱姜蒜爆香。
13、放入干辣椒和花椒炒出香味。
14、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
15、倒入腌制好的鸡翅翻炒
16、鸡翅炒好后放入笋片、洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀。
17、将炒好的鸡翅倒入火锅，放在洋葱丝上面，点火，开吃。
使用的厨具：炒锅
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