香辣蟹
[主料]
大闸蟹：六只
[辅料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
醋：适量
豆瓣酱：适量
干辣椒：适量
花椒粒：适量
淀粉：适量
葱：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣蟹的做法步骤]
2、大闸蟹用牙刷清洗表面
3、然后再用流动水冲洗干净
4、将蟹一切两段
5、再用清水冲洗掉里面的黑色脏物
6、取一个盘倒入淀粉，将蟹的切口处沾上淀粉
7、全部沾好备用
8、准备调料：姜蒜切碎(稍微切大一点)干辣椒切段、葱打结、花椒粒用水冲洗干净
9、水淀粉备好
10、锅里放油烧热(油要多点)
11、倒入蟹翻炒至金黄色盛出
12、锅留底油，把花椒粒炒香
13、加入姜蒜、干辣椒炒出香味
14、加入一勺豆瓣酱，妙出红油
15、加入料酒、生抽、耗油、盐、糖、半碗清水烧开
16、倒入炒好的蟹和葱结
17、大火烧开转中火慢煮至汤汁收干(8-10分钟左右)
18、沿锅边倒入水淀粉勾芡，等汤汁收干出锅
19、盛盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 秋季食谱