四川麻辣火锅
“ 火锅主要是麻辣鲜香，是四川和重庆的代表性美食，四川每个城市的大街小巷都弥漫着火锅的香气。作为一个地道的四川人，我是无辣不欢。吃火锅要人多才热闹，趁着假期一家人聚在一起，煮一锅火锅，其乐融融！”
[主料]
鳕鱼：500克
凤爪：500克
五花肉：250克
里脊肉：250克
撒尿牛丸：250克
金针菇：250克
豆皮：适量
藕：适量
香菇：适量
豆芽：适量
豆腐：适量
冬瓜：适量
土豆：适量
[辅料]
葱：适量
芝麻油：适量
菜籽油：250克
藤椒油：适量
火锅底料：半包
高汤：适量
蚝油：适量
醋：适量
香菜：适量
青花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[四川麻辣火锅的做法步骤]
1、准备材料，姜切块，大蒜，葱头，菜籽油（炒料用的）五花肉切薄片，里脊肉切片（用生抽，红苕粉腌一下）鳕鱼切块，各种蔬菜洗净切块，
2、锅中倒入菜籽油加热，
3、油加热到七成，放入火锅底料，炒香（记住这里用小火）
4、有香味时放入葱头，姜片，大蒜，青花椒，如果喜欢吃辣可以在这时加入干辣椒段
5、用小火慢慢熬十分钟，即可加入高汤，
6、煮沸后放在电磁炉上，我先把不易煮熟的凤爪下锅，再加点喜欢吃的菜，煮沸即可，可以加两个番茄味道更鲜，
7、葱花，香菜，蒜切碎，（喜欢吃辣可以加剁椒，香辣酱）生抽，醋，蚝油，芝麻油，藤椒油，可以根据自己的口味添加香料放在自己碗里，
8、忙着吃忘了拍照片，可以边煮边吃，也可以全部煮熟了再端出来，可以添加各种自己喜欢的菜，肉类，海鲜。
[小窍门]
1、炒料的时候一定要用小火慢慢熬，这样香味才能熬出来，2喜欢吃麻辣的炒料时可以多加点辣椒段和花椒，3如果没有高汤用清水也可以
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 川菜 朋友聚餐