蒜香排骨
“ 这是一道经典的老牌菜。最重要的就是腌其他的味道不要盖过蒜香。然后就是注意控好火候油炸”
[主料]
猪排：二斤
生姜：一块
大蒜：二个
[辅料]
花椒面：半匙
五香粉：半匙
孜然粉：半匙
辣椒面：一匙
料酒：2匙
口味：蒜香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[蒜香排骨的做法步骤]
1、猪排剁成块。加清水和料酒煮血水后沥干水分备用。
2、生姜和大蒜打成细颗粒
3、加入除了辣椒面以外在所有调料，加一点点盐，搅拌均匀，腌制
4、热锅起油，转中火慢慢炸排骨
5、排骨炸成八成熟时再开大火将油温升高带排骨呈金黄色时捞出，撒上辣椒粉。
6、美美开吃
[小窍门]
这个菜的特点是蒜香味。所以其他味道要尽量清淡。
使用的厨具：炒锅
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