眷村牛肉面—捷赛私房菜
“ 牛肉面来啦！豪华版眷村牛肉面，走过路过不要错过哦！”
[主料]
牛腱子：1000克
姜：1根
豆瓣酱：50克
大料：2个
草果：10个
香叶：1片
料酒：10毫升
[辅料]
盐：8克
香葱：4根
豆豉：20克
花椒：20粒
桂皮：1块
油：20毫升
水：1800毫升
口味：其他
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[眷村牛肉面的做法步骤]
1、牛肉沿筋膜划开，清水浸泡4小时，中间换一次水；
2、凉水下锅焯10分钟左右，捞出后洗净切大块；
3、锅内倒油，再放入其他调料，启动【干锅】功能把调料烹香；
4、再加入水和牛肉，启动【老柴鸡】功能；
5、待烹饪结束后，换锅胆，倒入清水，使用【煮面条】功能将面条煮好；
6、将面条捞出，浇上之前做好的牛肉汤汁即可。
[小窍门]
1、、牛肉提前泡制，可去除膻味；
2、、豆豉、豆瓣酱剁碎，制作完后用密漏捞出。
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