韭菜鸡蛋粉丝包
“ 尝试做不同馅的包子，看看哪种味道最好吃，最后得出结论， 经典的组合：韭菜、鸡蛋、粉丝是最受我家欢迎，当然为了更鲜美， 一般都会加点油煸香的虾皮，起到画龙点睛的作用。家人的人就好这一口， 韭菜的味道特别提香，没有加多少调料，很原味，但是就是鲜美。 虽然没有肉，但这种鲜香的味道非常诱人的，这馅料包饺子、做春卷都非常不错哟。”
[主料]
面粉：250克
韭菜：1把
鸡蛋：2个
红薯粉丝：1小把
干虾皮：1小蝶
[辅料]
料酒：1小勺
发酵粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋粉丝包的做法步骤]
1、将发酵粉用30度左右的水划开， 再放入面粉中混合；
2、将它和成光滑的面团后加盖放在一边发酵；
3、粉丝放入水中煮软；
4、鸡蛋打入碗中， 加入盐和料酒， 拌均匀；
5、热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
6、慢慢煎至定型后用筷子划成小块后盛入碗中；
7、将煮好的粉丝放入碗中， 用剪刀剪成小段；
8、将炒好的鸡蛋、韭菜和粉丝放入碗中；
9、依次加入香油和盐拌均匀；
10、锅中放入少许油， 将虾皮煸炒香；
11、将煸香的虾皮混入其中拌均匀；
12、面团发酵到1.5倍到2倍大， 手指按下去不反弹；
13、将面团分成大小相同的剂子， 饧上10分钟；
14、将面团擀成圆片， 包入馅料；
15、右手提起圆边向内折叠， 将它包好， 再放入蒸屉中饧发10分钟；
16、水煮开后将包好的包子， 大火蒸8分钟， 焖上1分钟后再揭开盖；
17、开吃了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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