淮山芡实莲子柴鸡汤
“ 芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体
内营养所需成分；有：“婴儿食之不老，老人食之延年”之说，被视为延年益寿的上品，是秋季进补的首选。具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。益肾固
精、健脾理胃是秋季养生调理润燥温补的良品。
淮山补中益气，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。有健脾
胃、补肺气、益肾精的功效。自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。
莲子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品。有很好的滋补作用，民间有云：
“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”莲子有益心固精、补脾止泻、益肾固
精、养心安神的功效。还可以增强记忆力。
平日里用淮山药、莲子、芡实搭配一起食用，可以健脾胃，益肾固精，适合肾虚之人食用。”
[主料]
柴鸡：526克
淮山：260克
[辅料]
莲子：30克
芡实：40克
[配料]
盐：适量
黑胡椒粉：适量
枸杞子：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[淮山芡实莲子鸡汤的做法步骤]
1、准备好鲜活柴鸡；收拾干净。
2、取一半，剁大块；撕去鸡皮备用。
3、准备好淮山、莲子、芡实。
4、淮山去皮切块；莲子、芡实冲洗干净备用。
5、锅中水开，倒入鸡块。
6、焯至无血水，洗净备用。
7、焯好的鸡块放入炖盅。
8、加入淮山。
9、倒入莲子、芡实。
10、加入适量冷水。
11、放入炖锅体内。
12、炖盅加盖；锅体内加入适量开水；盖上外盖。
13、调好炖煮时间。
14、剩余1510分钟时，加入盐调好味即可温热食用。
[小窍门]
1、、莲子为滋补之品，便秘及脘腹胀痛者忌食。
2、、淮山清淡滋补，性平，可长久食用。但肿胀、气滞诸病忌食。
3、、外感风寒，便秘，气郁痞胀者不要食用芡实。
4、、芡实一次不要食用过多，50克为宜。
使用的厨具：炖盅
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