四季烤麸
[主料]
烤麸：适量
[辅料]
黄花菜：适量
干香菇：适量
木耳：适量
花生：适量
姜片：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
老抽：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[四季烤麸的做法步骤]
1、花生提前两小时用清水浸泡
2、泡发黄花菜，洗净切段
3、干香菇洗净尘土杂质，用温水泡发两小时，然后切成块，注意，泡香菇的水不要倒掉，还有用
4、泡发木耳，洗净撕成片
5、我用的是鲜烤麸，切块
6、烤麸下入开水煮两分钟，捞出挤干水分
7、起油锅，倒入烤麸块稍稍煸炒一下即可，捞出挤压下烤麸排除多余的油
8、接着用这个锅不用刷锅，也不用再倒油，下入烤麸、花生、香菇、木耳、姜片
9、倒入刚才泡香菇的水及清水，直到没到食材的2/3左右，加入老抽
10、加入白糖
11、加入盐，翻拌均匀，大火烧开后转中小火，待汤汁快收干时起锅盛盘。
[小窍门]
1、.花生米最好事先煮一下
2、.第7步我倒的油太多了，烤麸有很多蜂窝小孔，瞬间就把油吸进去了，捞出后费了半天时间往外挤油，成品口感还是有点油腻，下次少倒油，不过也不能太少，还是应该有一点油油的感觉的
使用的厨具：煮锅、炒锅
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