滑蛋虾仁
“ 滑蛋虾仁是一道简单并且促进食欲的家常菜
软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味
虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍
还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分
且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统”
[主料]
虾仁：200克
鸡蛋：2个
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：适量
料酒：少许
白胡椒粉：少许
淀粉：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[滑蛋虾仁的做法步骤]
1、准备成品虾仁自然解冻
2、葱叶切碎
3、解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟
4、用厨房纸试干水分
5、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉
6、搅拌均匀腌制片刻
7、蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀
8、水淀粉搅匀准备好
9、将虾仁入锅汆烫至七分熟，捞出
10、将虾仁入锅汆烫至七分熟
11、捞出盛入大碗内，倒入蛋液
12、倒入水淀粉
13、加入切好的葱叶
14、一起搅拌均匀
15、锅内热油
16、将混合虾仁的蛋液倒入炒熟即可
[小窍门]
①虾仁要先烫过再炒，因为鸡蛋容易熟，如果和鸡蛋一起炒，虾仁炒熟后鸡蛋会炒老
②所有食材预先调味好再一起倒入锅中炒，可以保持虾仁和鸡蛋的鲜嫩与滑口
使用的厨具：炒锅
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