茄汁大虾
[主料]
虾：200g(明虾，河虾，基围虾，罗氏虾均可)
[辅料]
生姜：少许
葱花：少许
蒜头：少许
蚝油：少许
番茄酱：少许
白糖：少许
鸡精：少许
料酒：少许
生抽：少许
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[茄汁大虾的做法步骤]
1、将虾洗净，用黄酒泡20分钟。
2、起个锅煮上开水放入姜片，黄酒。将姜片的味道煮出后放入水中小火汆煮。等虾变颜色就捞出沥干，备用。在炒锅中倒入可没过虾的油，大火烧开，将虾放入滚油。炸出香味捞出备用。
3、炒锅中留一锅底油，先将姜丝倒入，半分钟后再放入大蒜头煸炒。然后加入番茄酱，蚝油，白糖翻炒，将酱料炒开。倒入虾翻炒加入少许生抽，然后撒把葱。再次翻炒片刻起锅装盘。
[小窍门]
糖少许，多了太甜。
使用的厨具：炒锅
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