干炸小黄鱼
[主料]
小黄鱼：20条
[辅料]
油：适量
盐：少许
料酒：少许
姜：少许
面粉：3小勺
白胡椒：少许
花椒面：少许
玉米淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[干炸小黄鱼的做法步骤]
1、将小黄鱼收拾好，加入少许的盐，料酒，几个姜片腌制24小时。
2、容器中放入3小勺面粉，一小勺玉米淀粉，少许的盐，白胡椒和花椒粉。
3、一点一点倒入清水不断地搅拌，要不干也不稀，不能有面疙瘩，然后将鱼放入裹均。
4、油少就分拨炸，油温6、7成热时放入小鱼开炸，这时改成小火。
5、分批炸好后，改大火油热后将全部鱼倒入再复炸一遍。
6、成品。
使用的厨具：炒锅
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