荷叶糯米鸡
“ "处"是"止"，暑气至此而止，开始退伏潜藏，以待来年。
经过一个夏天的“煎熬”，很多人脾胃功能相对较弱，食欲感不强，虽然气温上还没真正进入秋天，但健脾祛湿、养阴润燥的饮食还是宜及早养成。
民间有说法，处暑开胃有三宝：萝卜、鸭肉、糯米粥，今天我们就教大家用其中的两样食材，变个花样吃出新味道。”
[主料]
荷叶：1片
糯米：260g
鸡：半只
胡萝：50g
香菇：2个
青豆：30g
[辅料]
色拉油：10ml
枸杞：5g
淀粉：5g
葱：适量
生抽：15ml
蚝油：20g
盐：4g
胡椒粉：2g
姜：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[荷叶糯米鸡的做法步骤]
1、糯米倒入深碗中，倒入清水冲洗干净。
2、糯米放入深盘中加适量水，加5ml生抽和5g耗油搅拌均匀。
3、将瓷盘放入有孔蒸盘，放入蒸箱中层；蒸箱调节到普通蒸模式，设置100度，蒸30分钟；烹饪完成后取出待用。
4、将鸡肉块放入深碗中，加入剩余的调味料以及葱姜末；搅拌均匀，腌制30分钟。
5、香菇、胡萝卜洗净后切小丁。
6、起油锅，油热后倒入腌制好的鸡肉。
7、鸡肉翻炒变色后，倒入香菇丁和胡萝卜丁翻炒均匀；倒入适量水淀粉勾芡，炒至均匀后关火。
8、荷叶洗净，用温水浸泡15分钟至软，擦干表面的水分；取一团米饭平铺在荷叶上，依次放入枸杞、炒好的鸡肉块，再加上一层糯米盖住。
9、把荷叶上折叠成正方形，注意包紧实一些。
10、将荷叶包放入有孔蒸盘，放入蒸箱中层；蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟；烹饪完成后取出摆盘即可。
使用的厨具：蒸锅
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