蛋饺
“ 蛋饺还是年前做的，由于比较忙，所以直到现在才整理发上来。
这款制作蛋饺模具还是去年在网上购买的，刚开始用的时候并不是太顺手，同时做两个有点来不及，不过多做几次便熟练了，制作起来还是蛮快的。”
[主料]
猪肉馅：300g
鸡蛋：6个
[辅料]
油：适量
盐：5g
葱花：5g
姜末：15g
生抽：3g
玉米淀粉：20g
被胡椒粉：适量
鸡精：少许
清水：65g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[蛋饺的做法步骤]
1、肉馅中放入盐、姜末、葱花、生抽、白胡椒粉、鸡精和玉米淀粉10g，顺一方向搅拌均匀
2、再分多次加入清水50g顺一方向搅拌
3、将肉馅搅拌上劲备用
410、g玉米淀粉中加入15g清水搅拌均匀，倒入鸡蛋内，再放入1g左右的精盐
5、用打蛋器或筷子将鸡蛋打散
6、鸡蛋打散后备用
7、我用的是蛋饺模具，开中小火将模具烧热，再抹少许食用油
8、模具内倒入鸡蛋液摊成圆形，再放入肉馅
9、用平铲将蛋皮铲起把肉馅包裹起来，并把边口压紧即可
10、做好的蛋饺肉并不熟，可以放入冷冻室保存，要吃的时候拿出来需再次烹饪！
[小窍门]
1、、没有蛋饺模具，可以用大点的不锈钢汤勺制作
2、、刚开始做的时候可以先一个一个做，熟练之后就可以两个一起制作
3、、制作蛋饺时，不需要每次都抹油，整个过程只需抹几次油便可
使用的厨具：模具锅
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