小猪奶黄包
“ 小孙子慢慢长大了，能分辨好坏美丑了。所以给他做吃的现在也得考虑美观，我蒸这个奶黄包的时候，做了几个小猪的，还同时做了几个普通圆形的，小家伙只要小猪，不要圆的，小猪吃完之后还嚷嚷着：我要小猪！哈哈，小宝宝慢慢长大，对家庭主厨也是一种考验哦。今天的这个奶黄包的馅是采用的加了咸蛋黄的奶黄馅，加了咸蛋黄的奶黄馅更香更沙，我用的咸蛋黄是金奇香的，味道好口感沙，做好的奶黄包很好吃。”
[主料]
咸蛋黄：5个
纯牛奶：55g
淡奶油：60g
鸡蛋：3个
中筋面粉：55g
玉米淀粉：20g
白糖：65g
奶粉：30g
黄油：40g
[皮用]
中筋面粉：100g
发酵粉：1g
[配料]
黑巧克力：少许
红曲粉：少许
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[小猪奶黄包的做法步骤]
1、咸蛋黄放入碗里，喷酒后上笼蒸10分钟，用的金奇香的咸蛋黄，这个蛋黄熟了以后很沙，口感不错。
2、蒸熟后压碎，我是用保鲜袋装着擀面杖压碎的，也可以用刀碾碎
3、把牛奶、淡奶油、鸡蛋，白糖放入盆里搅拌均匀后加入混合的粉类，搅拌到无颗粒的状态
4、把拌好的糊倒入不粘锅中，放入黄油和压碎的咸蛋黄搅拌均匀
5、用中小火炒，炒到成团的状态即成金色奶黄馅。晾凉备用
6、面粉加酵母粉和50克水合成面团后发酵至两倍大小
7、取一小块和好的面团，加入一点点红曲粉
8、揉至颜色均匀
9、也发酵至两倍大小
10、把发酵好的白面团分剂擀成圆形，包入奶黄馅，包严实后整理成圆形
11、再把红色的面团擀成片，用裱花嘴的圆口处切成小猪鼻子，然后用筷子捣两个鼻孔
12、切鼻子剩下的可以修剪成三角形做耳朵
13、把鼻子和耳朵沾水贴在圆面团上
14、包好的小猪奶黄包盖上屉布饧15分钟
15、水开后上笼蒸15分钟
16、蒸好晾凉，用巧克力画上眼睛即可
17、掰开看看，皮松软馅香滑，大人小孩都爱吃哦
18、红色的面团和的多了，这个量总共做了10个奶黄包，做了4个小猪的，其余都做成彩色的了
[小窍门]
红曲粉放的少就是粉色的，如果放的多颜色会红一些。喜欢红的可以多放一点点，但不能太多，否则会发苦。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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