泡菜炒肉末
“ 泡菜含有对人体有益的乳酸菌，帮助消化，排毒，做菜，凉拌都很好吃开胃。可做泡菜的食材又很多，各种食材又很有其本身的营养，如大蒜杀菌抗癌 萝卜止咳化痰，等等。在秋冬季做又不易变质，在扣棚的季节能吃上大地的蔬菜不易，所以腌点泡菜实在是美好的事情。”
[主料]
自制泡菜：适量
猪肉：50g
酸豆角：适量
白萝卜：适量
青红杭椒：适量
[辅料]
油：适量
酱油：一匙
盐：少许
十三香：适量
味精：少许
蚝油：淀粉
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[泡菜炒肉末的做法步骤]
1、所需食材
2、酸豆角切末，圆白菜泡菜，萝卜泡菜及泡辣椒都切丁
3、葱姜蒜切末，猪肉切小丁
4、炒锅上火，加油热肉末爆炒变白，葱姜蒜，十三香炒香，加酱油生抽一匙，炒匀
5、先加酸豆角末煸炒2分钟
6、再加入其它食材，炒匀，加入二手勺水，小火烤干，加入味精炒匀出锅。
7、成品
8、附:泡菜做法，1.圆白菜，豇豆，白萝卜胡萝卜，红绿小杭椒，去皮一块姜，大蒜一头剥皮，洗净撒淡盐，晾干。2.花椒20粒，大料2朵，加水烧开，根据泡菜坛大小量水。放凉备用。3.把晾干的食材码入泡菜坛，加入放凉的水，加入冰糖一俩，白酒50克，水不要注满上面留有空隙，以免发酵时水溢出，大约20天以后就可以吃了。这是我已腌制好的泡菜。
[小窍门]
泡菜坛一定干净无油，不能有生水，取菜筷子也要干净无油，否则易使泡菜腐烂变质。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜