心形彩绘芒果蛋糕卷
“ 经常看到别人做漂亮的彩绘蛋糕，自己也很想尝试，买了彩绘硅胶垫以后一直没做，今天拿出来先做一个比较简单图案的。做出来效果感觉还不错。”
[主料]
低筋面粉：65克
鸡蛋：4个
玉米油：40克
牛奶：65克
细砂糖：65克
[辅料]
红曲粉：1克
淡奶油：250ml
细砂糖：20克
芒果：适量
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[心形彩绘芒果蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料。
2、将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。
3、用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。
4、筛入低筋面粉。
5、用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。
6、再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。
7、将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。
8、蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。
9、这是混合的蛋黄糊状态。
10、接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。
11、加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。
12、然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。
13、继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。
14、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）
15、用翻拌的手法翻拌均匀。
16、然后倒入蛋白盆中。
17、同样用翻拌的手法翻拌均匀。
18、另取一个小碗，取30克蛋糕糊。
19、加入1克红曲粉。
20、用硅胶刀混合均匀。
21、然后装入裱花袋中。
22、在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。
23、将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。
24、放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。
25、将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。
26、放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。
27、烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。
28、然后盖上一张油纸。
29、小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。
30、然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。
31、晾凉的过程中打发淡奶油，淡奶油加细砂糖打至有纹路，不流动。
32、将芒果切丁备用。
33、蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁。
34、双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一起，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。
[小窍门]
1、.	我用的模具是学厨的28*28的模具，这个彩绘硅胶垫正好可以使用。
2、.	红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉。
3、.	因为蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的方法和以前的有所不同。
4、.	奶油尽量打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 早餐